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 Valorisation de la venaison.

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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Lun 16 Juil 2012 - 22:07


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Oui je chasse, et alors ?

"On a beau dire ,on a beau faire Mille chansons mille refrains, Faut laisser dire et laisser faire, Mais le cul du berger…sentira toujours le thym."


Dernière édition par Dédé 13 le Dim 10 Nov 2013 - 9:26, édité 1 fois
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pat77
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mar 17 Juil 2012 - 6:37

Toujours un problème pour moi ... Sad
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lopiat
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mar 17 Juil 2012 - 7:21

[quote="Dédé 13"]Des couteaux qui coupent, quel bonheur! Very Happy

http://www.fdc-13.com/formations/formation-chef-de-battue/formation-chef-de-battue-venaison.html


Côté couteaux OK, mais le reste.........
Il me semble qu'il ne prend aucune précaution particulière pour couper le gros intestin, la vessie est retirée après coup, ou alors il y a de la magie dans l'air.
Du temps où on tuait le cochon, le vrai, on découpait le tour de l'anus, on liait le tout avant de fendre le bassin et de vider jusqu'à l'extraction de la langue.
Mais c'était une autre époque sans doute.
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Labrador27
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mar 17 Juil 2012 - 7:50

je croyais que dans le Sud on ne dépouillait pas les sangliers,mais qu'on brulait le poil et raclait la peau ?
Sinon,des couteaux qui coupent,c'est facile:Il faut un bon fusil (à aiguiser) et apprendre à s'en servir,ce qui assez facile.Et une seule personne affectée à l'aiguisage,pour attaquer le fil toujours sous le même angle (ce qui est d'ailleurs le seul secret du "couteau qui coupe").
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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mar 17 Juil 2012 - 9:27

Pas de partout dans le sud, c'est surtout les zones de montagnes qui raclent.

Là c'est carrément un bistouri qu'il a le mec. affraid

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Labrador27
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mar 17 Juil 2012 - 9:59

Dédé 13 a écrit:
Pas de partout dans le sud, c'est surtout les zones de montagnes qui raclent.

Là c'est carrément un bistouri qu'il a le mec. affraid

C'est fort dommage,le folklore y perd.Quant au dépeceur,on sent que c'est un homme de l'art,et un bon.
Il faut toujours avoir un boucher ou un charcutier dans une équipe de chasse.
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Sarcelle 66
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MessageSujet: Rapide   Mer 13 Nov 2013 - 8:13

Trés trés rapide... en 1minutes 48...

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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mer 13 Nov 2013 - 11:45

Même avec un couteau qui coupe comme le sien, si j'essaye de faire ça, j'ai plus de doigts. Very Happy 

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MILOUIN 66
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mer 13 Nov 2013 - 12:09

Ca me rappelle un gars avec des couteaux au manche de bambou du
cote des verreries de Moussan ! Very Happy

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Labrador27
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mer 13 Nov 2013 - 15:10

Very Happy  Un virtuose!
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arthur50
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mer 13 Nov 2013 - 15:38

il a le coup d'patte lui !Very Happy 
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pascal33
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mer 13 Nov 2013 - 17:41

Dédé 13 a écrit:
Même avec un couteau qui coupe comme le sien, si j'essaye de faire ça, j'ai plus de doigts. Very Happy 
 

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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Mer 13 Nov 2013 - 22:03

MILOUIN 66 a écrit:
Ca me rappelle un gars avec des couteaux au manche de bambou du
cote des verreries de Moussan ! Very Happy 
Very Happy Very Happy Very Happy  Wink

Une vidéo comme ça, je la mets à sa vrai place. Je vais l'envoyer au formateur de la fédé, il va être jaloux. Very Happy


Ca peut servir:

http://www.youtube.com/watch?v=IpDlrFqJiPo

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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 5 Sep 2014 - 11:02


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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 5 Sep 2014 - 12:36

Comme quoi un quad c 'est comme un couteau suisse : ça sert à tout !

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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Dim 16 Nov 2014 - 12:00

Y'a bon venaison. Very Happy Une enquête sur le goût du gibier.

http://www.oncfs.gouv.fr/IMG/file/relation-faune-milieu-homme/FS283_havet.pdf

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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 21 Nov 2014 - 13:20

Pas besoin de scie ni de feuille, juste un couteau qui coupe. Cool

http://www.youtube.com/watch?v=Ubxppdxfx0w

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pat77
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 21 Nov 2014 - 15:04

En gros un quart d'heure en faisant du bon boulot , c'est bon ! Very Happy
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 21 Nov 2014 - 16:13

C'est vrai qu'on peut préjuger, à son couteau et à son tranchant, de la qualité d'un préposé au débitage de la venaison.
Mais c'est aussi une vraie technique et ça demande de la force physique et une connaissance parfaite de l'anatomie de chaque gibier débité.
Celui là, c'est un artiste.
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