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 Valorisation de la venaison.

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Dédé 13
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MessageSujet: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 16:00

Bon, certains vont encore dire que ça ne sert à rien, mais je viens de recevoir ma carte et mon numéro officiel d'examinateur pour l'examen initial de la venaison aprés deux séances de formation. Pas sur la tête.

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Oui je chasse, et alors ?

"On a beau dire ,on a beau faire Mille chansons mille refrains, Faut laisser dire et laisser faire, Mais le cul du berger…sentira toujours le thym."
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nono
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 16:02

Félicitations !!!

Non c'est très utile au contraire ! Par chez nous, une personne présente dans la battue doit être obligatoirement porteur de cette formation afin de s'assurer du contrôle de la venaison ! Wink
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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 16:06

Chez moi on ne commercialise pas, mais même pour offrir on doit s'assurer du bon état sanitaire. Et puis ça ne fait pas de mal de jeter un oeil avant de mettre au congel.

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nono
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 16:08

Tout à fait ! Wink

Moi je vais la passer dès que j'aurai un peu de temps pour moi.
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pascal33
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 17:32

Félicitations Dédé et à table ! Laughing

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phil83
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 17:51

Very Happy Félicitations Dédé.Ca s'arrose ça.
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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 18:20

Merci les gars, mais pour passer à table je n'ai pas attendu ça. Very Happy

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macgyver13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 19:28

félicitation monsieur dédé Wink Wink
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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 17 Juin 2010 - 19:30

Dorénavant, appelez moi docteur. Cool

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vito34
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 18 Juin 2010 - 10:46

nous avons dans notre société deux personnes qui ont suivi la formation etils nous ont dit que s'il nous disaient tout on ne mangerait plus de sanglier lol! lol!
par contre ils ont trouvé celà très pationnant et très intructif!

Félicitation à vous Dr Dédé! lol!

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ubac33
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 18 Juin 2010 - 17:16

J'applique: Félicitations "Docteur" Dédé Wink .
Mais Vito a raison, des gars que je connais m'on dit la même chose Suspect
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Dédé 13
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Ven 18 Juin 2010 - 21:17

C'est ce que je pense aussi, mai il faut bien en passer par là. En revanche là où pas mal d'équipes pourraient faire un effort, c'est sur la propreté des lieux et le respect de la venaison lors de la découpe. Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Sam 19 Juin 2010 - 6:48

Dédé13 à dit :

Citation :
Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

Ah , tu fais aussi dans la venaison de " pomme " lol!


je retourne me coucher

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pat77
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Sam 19 Juin 2010 - 8:41

Dédé 13 a écrit:
C'est ce que je pense aussi, mai il faut bien en passer par là. En revanche là où pas mal d'équipes pourraient faire un effort, c'est sur la propreté des lieux et le respect de la venaison lors de la découpe. Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

Oui ! des fois c'est pas très reluisant ... Suspect
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Sam 19 Juin 2010 - 9:04

Regarder mon système pour vider, enfin le système des Allemands, au moins, c'est propre ... !
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vito34
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Sam 19 Juin 2010 - 11:45

Dédé 13 a écrit:
C'est ce que je pense aussi, mai il faut bien en passer par là. En revanche là où pas mal d'équipes pourraient faire un effort, c'est sur la propreté des lieux et le respect de la venaison lors de la découpe. Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

alors là plus que d'accord avec toi j'irais même jusqu'à dire que des fois c'est même honteux ...

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zimmer
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Dim 20 Juin 2010 - 15:24

Félicitations Dr Dédé, mais pour ce qui concerne la venaison, c'est vrai que quelques sociétés devraient être un peu plus dirons-nous, sérieuses.
Mais pour ce qui concerne la consommation dès l'instant ou la viande est bien cuite pas de problèmes particuliers, pour certains puristes, allez donc voir dans les abbatoirs, vous vous ferez peut-être une autre opinion sur la viande dite "contrôlée", sans parler du stress qu'ont les animaux avant de se faire tuer, allez voir, c'est très instructif, et en sortant de tels endroits, je vous promet qu'on a du mal à manger de la viande. J'y suis allé un jour ou j'étais en panne de sang de sanglier pour tracer mes pistes, les pauvres bêtes qui meuglent, parcequ'elles savent, j'en suis convaincu, de ce qui va leur arriver.
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Dim 20 Juin 2010 - 16:00

Chacun ses problèmes, les abattoirs sont du ressort des services vétérinaires, la venaison, de celui des chasseurs.
Certes la cuisson élimine pas mal de parasites, mais quand on voit comme je l'ai vu, un sanglier atteint de gangrène et un chasseur qui propose d'éliminer la cuisse touchée et partager le reste, même bien cuit tu ne m'en fera pas manger.

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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 13:01

Ca se généralise, sauf chez Pascal 33.


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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 13:35

Et le Gers rivalise avec les départements de l'est Very Happy
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 13:58

C'est bon , je suis "formé" ... Embarassed
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 14:34

Labrador27 a écrit:
Et le Gers rivalise avec les départements de l'est Very Happy


Il faudrait voir depuis combien de temps ils sont passés à la formation examen initial, pour mon frère en Moselle elle date de novembre 2008, pour moi dans les Vosges février 2009.
Ce qui est surprenant c'est que ce ne soit pas obligatoire en Gironde ou qu'il n'y ait pas de volontaires.
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pascal33
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 17:37

No No No quand je vous disais qu 'il y avait beaucoup de boulot à faire chez moi ... No No No
La Gironde est "juste" la plus grosse fédé de France ,avec le plus grand nombre de chasseurs et plusieurs milliers de GG au tableau annuel ! Et quand on évoque en AG de nouvelles évolutions possibles (valorisation de la venaison donc mais encore tir d 'été du brocard à l 'approche/affut ,agrainoirs et cultures à gibiers pour avoir un peu de petit gibier naturel ,limitation des nuisibles ) ,on nous rit au nez (au mieux) ou on nous regarde de travers . No No No

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pat77
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 17:50

Ouais , c'est pitoyable ! No
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MessageSujet: Re: Valorisation de la venaison.   Jeu 5 Avr 2012 - 17:55

pat77 a écrit:
C'est bon , je suis "formé" ... Embarassed

Moi itou. Very Happy

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